Bếp từ (Induction Cooktop) là gì?

Bếp từ là loại bếp dùng từ trường để làm nóng trực tiếp đáy nồi, giúp nấu ăn nhanh, an toàn và hiệu quả, không tạo ra lửa hay khói.

Bếp từ là một thiết bị nấu ăn sử dụng nguyên lý cảm ứng điện từ để tạo nhiệt. Thay vì dùng lửa hoặc nhiệt từ dây mayso như bếp gas hay bếp hồng ngoại, bếp từ tạo ra một từ trường biến thiên. Từ trường này tác động trực tiếp lên đáy nồi làm bằng vật liệu nhiễm từ, sinh ra nhiệt và nấu chín thức ăn. Bề mặt bếp gần như không nóng lên trong quá trình nấu, chỉ có nồi và thức ăn bên trong nóng.

Một bếp từ dã ngoại thường có các bộ phận chính sau:

• Mặt bếp: Thường làm bằng kính Ceramic chịu nhiệt, phẳng và dễ lau chùi.

• Mâm từ (Induction Coil): Cuộn dây đồng nằm dưới mặt bếp, tạo ra từ trường khi có dòng điện chạy qua.

• Mạch điện tử và Bảng điều khiển: Bộ phận "bộ não" của bếp, điều khiển công suất, nhiệt độ và các chế độ nấu.

• Quạt tản nhiệt: Làm mát các linh kiện điện tử bên trong, giúp bếp hoạt động bền bỉ.

Khi bạn bật bếp và đặt nồi phù hợp lên, dòng điện sẽ chạy qua cuộn mâm từ. Cuộn dây này tạo ra một từ trường biến thiên trên bề mặt bếp. Đáy nồi làm bằng vật liệu nhiễm từ (như gang hoặc inox 430) nằm trong từ trường này sẽ sinh ra các dòng điện xoáy, hay còn gọi là dòng điện Fu-cô (Eddy currents). Dòng điện này di chuyển trong đáy nồi và sinh ra nhiệt lượng lớn, làm nóng nồi và nấu chín thức ăn. Nhiệt được tạo ra trực tiếp ở đáy nồi, không qua trung gian, giúp hiệu suất nấu đạt tới 90%.

Đối với người yêu thích các hoạt động ngoài trời, bếp từ dã ngoại kết hợp với trạm sạc di động mang lại nhiều lợi ích.

• An toàn cao: Bếp không tạo ra lửa ngọn, giảm nguy cơ cháy nổ, đặc biệt an toàn khi nấu ăn gần lều hoặc trong các khu vực khô hanh, có quy định cấm lửa như một số vườn quốc gia ở Việt Nam.

• Hiệu suất vượt trội: Bếp từ truyền nhiệt trực tiếp vào nồi, giúp đun sôi nước hoặc nấu chín thức ăn nhanh hơn bếp gas. Ví dụ, bạn chỉ mất khoảng 3 phút để đun sôi 1 lít nước, tiết kiệm thời gian và năng lượng từ trạm sạc.

• Điều khiển chính xác: Bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ chính xác để giữ ấm, hầm hoặc chiên rán. Việc này giúp món ăn ngon hơn và tránh bị cháy khét.

• Vệ sinh đơn giản: Mặt bếp phẳng, không bị nóng nhiều và không có kiềng phức tạp. Sau khi nấu xong bữa lẩu ở khu cắm trại, bạn chỉ cần dùng một chiếc khăn ẩm lau nhẹ là sạch.

• Gọn nhẹ: Các mẫu bếp từ dã ngoại được thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng xếp trong balo hoặc thùng đồ cắm trại.

• Yêu cầu nguồn điện: Bếp từ cần nguồn điện để hoạt động. Khi đi dã ngoại, bạn phải có một trạm sạc di động (Portable Power Station) có công suất đủ lớn. Bạn cần kiểm tra công suất của bếp để chọn trạm sạc phù hợp.

• Kén nồi: Bếp chỉ hoạt động với các loại nồi có đáy nhiễm từ. Các loại nồi cắm trại bằng nhôm, titan, hoặc đồng sẽ không dùng được. Bạn cần chọn nồi bằng gang, thép không gỉ, hoặc nồi có ký hiệu dùng cho bếp từ.

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa hai loại bếp này. Dưới đây là các điểm khác biệt chính:

• Nguyên lý hoạt động: Bếp từ dùng từ trường để làm nóng đáy nồi. Bếp hồng ngoại dùng bóng đèn halogen hoặc dây mayso để tạo nhiệt, làm nóng mặt kính rồi mới truyền nhiệt tới nồi.

• Tương thích với nồi: Bếp từ chỉ dùng được nồi nhiễm từ. Bếp hồng ngoại dùng được tất cả các loại nồi.

• An toàn và nhiệt độ: Bề mặt bếp từ mát khi hoạt động. Bề mặt bếp hồng ngoại rất nóng và giữ nhiệt lâu sau khi tắt.

• Hiệu suất: Bếp từ có hiệu suất khoảng 90%. Bếp hồng ngoại có hiệu suất thấp hơn, khoảng 60-70%.

Bếp từ an toàn vì từ trường tần số thấp của nó chỉ tác động trong phạm vi vài centimet trên mặt bếp và không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Bạn có thể dùng một thỏi nam châm để thử, nếu nam châm hút chặt vào đáy nồi thì nồi đó dùng được cho bếp từ.

Từ trường của bếp có thể gây nhiễu nhẹ cho các thiết bị nhạy cảm ở khoảng cách gần, nên giữ các thiết bị như điện thoại cách bếp một khoảng ngắn.

Xem các trạm sạc di động và bếp từ dã ngoại tại WeTrek.vn.