[WeTrekology] Hướng dẫn cất trữ và xử lý thực phẩm khi đi cắm trại và dã ngoại

Mẹo lưu trữ thực phẩm phổ biến

• Không để đồ ăn, rác hay các sản phẩm có mùi thơm trong lều
• Không vô ý để đồ ăn mà không để mắt đến. Chim húng nhại, sóc chuột có thể nhanh chân chộp lấy thức ăn ngay cả vào ban ngày và những động vật kiếm ăn ban đêm khác

Lưu trữ thực phẩm tại nơi cắm trại

Lưu trữ thực phẩm tại nơi xa thành phố

• Sử dụng thùng kim loại chứa thực phẩm có khóa
• Sử dụng ống kim loại hoặc túi chống gấu
• Treo đồ ăn lên cây hoặc gậy

Thùng chống gấu (Metal food lockers) 

• Ít ghi nhận trường hợp gấu mở hộp chống gấu.
• Bạn có thể để chúng trên mặt đất thay vì treo lên.
• Có thể làm chỗ ngồi tốt do có nắp.
• Một số hộp làm từ nhựa trong nên bạn có thể kiểm tra xem đã để đồ ăn vào trong chưa.
• Nhiều con gấu hiểu được rằng cố mở hộp chống gấu chỉ tốn sức và nên tránh trại của bạn ra nếu nhìn thấy những hộp này. 

• Nặng và cồng kềnh (khoảng 0.9 - 1.3 kg)

• Dán băng dính phản quang lên trên. Bằng cách đó, nếu bạn nghe thấy tiếng động vào ban đêm, bạn dễ dàng xem có chuyện gì xảy ra.

• Nhẹ hơn và nhỏ gọn.

• Một số công viên quốc gia không chấp nhận túi chống gấu là phương thức dự trữ đồ ăn chống gấu. Gấu có thể nghiền (nếu không có lớp lót nhôm) hoặc mang túi đi mất dù chúng không mở được. 

• Đảm bảo kéo dây túi chặt và thắt nút đúng theo hướng dẫn. 
• Túi chống gấu có thể để lại trên mặt đất, nhưng bạn cũng có thể  muốn buộc túi vào cây hoặc treo lên gậy chống gấu (bear pole). 
• Túi chống gấu thường có màu trắng đục. Để đánh dấu túi của mình, hãy dùng bút viết mực chết để viết tên hoặc vẽ ký hiệu lên. 
• Nếu bạn không chắc nên dùng túi hay hộp chống gấu, mang theo hộp chống gấu cho thức ăn quan trọng và túi chống gấu để đựng rác và đồ ít quan trọng hơn.

Treo đồ ăn

• Treo đồ ăn lên cây cao và vững chắc
• Tại một số địa điểm cắm trại, bạn có thể tìm cột chống gấu, đây là bước tiến lớn so với việc dùng cành cây to. Với các cột này, bạn sẽ thấy một cột kim loại cao có mắc lớn trên đỉnh và có thể treo đổi ăn hoặc cả túi đồ ở đó. Dùng một thanh kim loại dài để nâng túi đồ ăn của bạn lên móc treo. 

• Bạn không cần mua trang thiết bị chuyên dụng. Dây thừng và túi chắc chắn là tất cả những gì bạn cần. 

• Nếu bạn treo túi trên cành cây hoặc trong khu vực sa mạc có bụi cây thấp thì treo túi trên cây không phải lựa chọn tốt.
• Treo đồ ăn lên cây có thể khó và tốn thời gian. Và để lấy đồ ăn xuống cũng tốn nhiều công sức.
• Một số con gấu đã học được cách kéo dây thừng để lấy túi. 

• Buộc đoạn dây dài 15 - 30m (khoảng 50 - 100 feet) vào một vật nặng (dùng hòn đá cỡ nắm tay hoặc đựng đầy đá vào túi đựng lều) và vứt nó qua cành cây hoặc dây cáp. Có thể sẽ hơi tốn công để làm được. 
• Một khi dây được ném qua, bỏ nút thắt hòn đá/túi đá và gắn túi thức ăn vào. 
• Nâng túi lên độ cao 3 - 5m (khoảng 10 - 15 feet) để kể cả con gấu đứng thẳng lên cũng không với được và đảm bảo nó cách thân cây hoặc cột chống gấu ít nhất 1m (~4 feet). 
• Buộc đầu kia của dây vào thân cây/cột để bảo vệ.

Khái niệm cơ bản về xử lý thực phẩm

• Lây mầm bệnh từ tay và miệng sau khi đi vệ sinh (truyền khuẩn phân-miệng)
• Ăn thực phẩm hỏng từ thùng đá
• Xử lý thịt sống không đúng cách

Cách tránh truyền khuẩn phân-miệng:

• Sau khi đi vệ sinh, rửa tay kỹ với xà phòng và nước ấm (xa trại và xa nguồn nước sạch).
• Làm khô tay bằng khăn, khăn này không dùng cho đồ ăn khô.
• Nếu bạn không thể rửa tay, dùng dung dịch rửa tay hoặc khử khuẩn.
• Rửa hoặc khử khuẩn tay trước khi chuẩn bị đồ ăn.
• Nếu bạn dự định trộn túi đồ với những đồ khác, lắc để lấy đồ ăn. Không để tay bẩn chạm vào túi đồ ăn. 

Cách giữ đồ ăn lạnh không bị hỏng: 

• Nếu bạn có xe chuyên dụng thì bạn có thể sẽ có thùng đá. Hãy sử dụng thùng lạnh nếu bạn muốn giữ đồ dễ hỏng như thịt (đặc biệt thịt sống), pho mát, trứng, sữa ở nhiệt độ 4.5 độ C (khoảng 40 độ F) hoặc lạnh hơn, như vậy thực phẩm sẽ không bị hỏng. 
• Làm lạnh trước bằng đá khoảng 1 giờ trước khi đặt đồ vào thùng đá. 
• Đổ đầy nước, nước quả, sữa vào các chai nước và làm đông (để chỗ phía trên để chai nở ra). Cách này giúp giữ lạnh lâu hơn so với việc dùng đá (bởi đá chảy nhanh hơn) và khi nước, nước quả, sữa chảy ra hoặc khi không cần làm lạnh nhiều nữa, bạn có thể uống các chai đó. 
• Bọc thịt sống 2 lớp để tránh chảy nước lên các thực phẩm khác; đồ sử dụng sau thì đặt vào thùng đá trước. 
• Đặt thực phẩm ăn trước lên phía trên. Đặt thịt sống ở dưới cùng, chỗ lạnh nhất. 
• Đặt nhiệt kế bên trong thùng lạnh để kiểm tra nhiệt độ. 

• Khi ở nhà, hãy đặc biệt cẩn thận khi xử lý thịt sống. Sau khi bạn cắt thịt sống ở trại, đặt các miếng thịt vào trong lò nấu và rửa thớt, dao và tay với xà bông và nước ấm ngay trước khi chạm vào vật khác. 
• Không cắt rau hay pho mát trên bề mặt bặn vừa cắt thịt sống. Bất cứ màng bọc thực phẩm nào được dùng để bọc thịt sống cần được gói 2 lớp và cất lạnh, vứt đi ngay khi bạn về nhà hoặc vứt ở thùng rác của khu cắm trại.