[WeNews] Hướng dẫn bạn cách nhận biết nấm độc trong rừng, kỹ năng giúp bạn an toàn cho mỗi hành trình băng rừng.

Ngày cập nhật 14/04/2020 09:43 PM - 1.616 lượt xem

Nấm là loài thân mềm mọc tự nhiên ở khắp mọi nơi, song tập trung nhiều ở rừng và những vùng tương đối ẩm thấp,cây cối rậm rạp, ít ánh sáng. Nấm rất đa dạng về chủng loại, tuy vậy nấm ăn được và an toàn với con người lại rất ít. Đó là nấm rơm, nấm sò, nấm hương, mộc nhĩ… dùng làm thực phẩm trong đời sống thường nhật. Biết cách phân biệt các loại nấm trong rừng là kỹ năng sinh tồn cần thiết dành cho những người hay vượt núi băng rừng.

Mách bạn những cây thuốc và nguyên liệu đơn giản có tác dụng cầm máu nhanh chóng trong trường hợp khẩn cấp

10 loài cây độc nguy hiểm có ở Việt Nam mà dân du lịch cần chú ý

Chuẩn bị sẵn sàng để sinh tồn trong tình huống khẩn cấp

Ngoài tự nhiên có khoảng hơn 100 loại nấm dại, nhưng loại có thể ăn được chỉ có khoảng từ 30 – 40 loại.Còn những loại nấm mọc tự nhiên ở các khu rừng, bên những đường đi hay bên bờ suối ở vùng núi thì hết sức cẩn trọng khi dùng.

Đặc điểm của nấm độc trong rừng

Nấm độc là nấm có chứa độc tố, không ăn được. Có loại nấm chứa độc tố sẽ gây ra chết người (Amatina phalloides, A.verna…), và chỉ cần ăn 50g nấm tươi có thể làm ngây ra một cái chết cho một người trẻ, khỏe mạnh mà không có bài thuốc nào cứu chữa được.

Có những loại nấm độc nhìn rất giống nấm thường, thường mọc lẫn cùng nấm ăn được, khiến người đi hái nấm dễ bị nhầm lẫn. Đã vậy nhiều khi trong quá trình chế biến lại sai sót: ví dụ: nếu đun không kỹ hoặc dụng cụ dùng đun nấu, để đồ ăn chín có dính nấm sống, ăn vào vẫn có thể gây ra ngộ độc. Ngoài ra, một số loại nấm vốn thuộc dạng không độc nhưng nếu mọc ở nơi môi trường bị ô nhiễm hoặc ở tầng đất bên dưới có những khoáng chất độc hại như phốt pho, thạch tín, thủy ngân… thì ăn phải cũng gây ra ngộ độc.

Vậy cách nhận biết nấm độc như thế nào?

Chúng ta thường hay tò mò với những thứ đẹp mắt hoặc chưa từng được nhìn thấy trước đó. Đặc biệt khi bạn đi rừng, hệ thống động thực vật phong phú khiến bạn không thể rời mắt, từ tò mò đến muốn sờ thử, thậm chí muốn thử cảm giác mùi vị của chúng. Nếu bạn không có những kiến thức, kỹ năng cần thiết, sự tò mò có thể giết chết bạn. Những lưu ý dưới đây sẽ rất quan trọng dành cho bạn.

Thông thường những loại nấm độc bao giờ trông cũng có nhiều màu sắc hơn, có đốm nổi lên, ở trên mũ nấm có những hạt nổi hay vằn màu đỏ hay có màu tạp, có rãnh, vết nứt, có vòng quanh thân…, khi ngắt đôi sẽ có nhựa chảy ra. Nấm độc khi thu hái thường có mùi cay, mùi hắc hoặc mùi đắng xộc thẳng lên. Nấm ăn được thường mùi thơm hoặc không mùi.

Tuyệt đối không được ăn các loại nấm lạ, không ăn thử nấm, kiên quyết loại bỏ những nấm già, nấm đã ôi thiu, tránh và không hái những loại nấm sau:

Nấm độc xanh: đai có mũ màu sắc xanh đen nhạt và có đường kính từ 6- 12cm, có bao gốc dạng đài hoa, có vòng nấm màu trắng ở phần cuống.

Nấm độc nâu (Nấm mũ khìa nâu xám) : Có mũ màu sắc nâu nhạt, đường kính từ 5- 10cm, phủ những vẩy mụn màu trắng có nhiều gồ điển hình, có vòng nấm màu trắng ở phần trên cuống.

nam-dc-trong-rung-va-mot-so-dieu-co-ban-wetrekvn

Nấm độc trắng: mũ màu sắc trắng, đường kính khoảng 7- 10cm, có bao gió dáng đài hoa, có vòng nấm màu trắng ở phần trên cuống.

Dùng thử nghiệm biến màu:

- Dùng phần trắng của hành lá chà xát lên phần mũ nấm, nếu thân hành biến thành màu xanh nâu thì nấm đó có độc, còn ngược lại thì nấm không độc.

- Dùng đũa/thìa hoặc vật dụng gì đó bằng bạc để thử vào món ăn xem vật thử có bị đổi màu, nếu bị đổi màu thì có khả năng đó là nấm độc.

- Ngoài ra, có thể nhỏ lượng nhỏ sữa bò tươi lên mũ nấm, nếu thấy hiện tượng sữa vón cục thì khả năng cao nấm đó có độc.

Biểu hiện bị ngộ độc nấm

Ngộ độc nấm gồm có loại biểu hiện sớm và muộn. Biểu hiện sớm thường sẽ xuất hiện sau khi ăn nấm từ 30 phút đến 2 giờ, tối đa là sau 6 giờ và biểu hiện muộn xuất hiện sau khi ăn từ khoảng 6 đến 40 giờ, trung bình là 12 giờ. Mức độ ngộ độc tùy thuộc vào những loại nấm. Dấu hiệu ngộ độc thường phát hiện hiện sau khi ăn nấm từ 20 – 30 phút. Nạn nhân cảm thấy nôn nao, khó chịu, có khi sẽ đau bụng dữ dội hoặc nôn ra máu, bị đi ngoài nhiều lần, phân mùi hôi tanh; người mệt nhừ, chân tay lạnh toát, có khi sẽ nổi mẩn đỏ; nặng hơn thì co giật, hôn mê. những triệu chứng xuất hiện càng chậm bao nhiêu thì mức ngộ độc càng nặng, có thể vây nguy hiểm tới tính mạng

Sơ cứu khi bị ngộ độc nấm

Khi gặp người có biểu hiện ngộ độc nấm, cần nhanh chóng gây ra nôn (bằng các biện pháp cơ học). Trong vòng vài giờ sau ăn nấm (tốt nhất ở trong giờ đầu tiên) nếu bệnh nhân là người từ 2 tuổi trở lên,trạng thái tỉnh táo, chưa nôn nhiều thì cho bệnh nhân uống nước và gây ra nôn.

Uống than hoạt tính: Liều 1g/kg cân nặng bệnh nhân. Cho bệnh nhân uống đủ nước, tốt nhất là nên dùng oresol. Nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất.

Nếu bệnh nhân lên cơn hôn mê, co giật: Cho bệnh nhân nằm nghiêng. Nếu bệnh nhân thở yếu, ngừng thở: Tiến hành Hà hơi thổi ngạt hoặc thực hiện hô hấp nhân tạo bằng những phương tiện cấp cứu có tại chỗ. Khi đã được điều trị ở cơ sở y tế không tự về nhà trong 1 – 2 ngày đầu kể cả khi những biểu hiện ngộ độc ban đầu đã biến mất.

Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại những cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt (thường ở tuyến tỉnh trở lên).

Phòng ngừa ngộ độc nấm

Để phòng ngừa việc ngộ độc nấm, không được ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn bởi nấm này thường là nấm độc; không ăn những loại nấm hoang dại lúc còn non, bởi lúc còn non chúng rất giống nhau (giống cái cúc áo), khó phân biệt; không ăn loại nấm khi bị cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng giống sữa; không ăn nấm quá già, nấm bị nghi ngờ, không rõ xuất xứ… Cũng có những loại nấm độc giống nấm ăn , rất khó phát hiện nhưng khi quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ.

Mọi người khi muốn ăn nấm cần tuân theo những nguyên tắc sau:

Chỉ ăn nấm khi biết chắc đây là loại nấm dùng được, còn không biết thì tuyệt đối không được ăn.

Không được hái thứ nấm mình không biết chắc; mỗi lần dùng không nên dùng nhiều loại lẫn lộn mà chỉ nấu một loại duy nhất.. Trước khi xào nấu nấm, người dùng có thể luộc sôi trước sẽ làm giảm bớt độc tính của nấm.

Khi ăn nấm không nên uống rượu. Có một số loại nấm dại tuy không độc những có chứa những thành phần gây ra nên phản ứng hóa học cùng thành phần trong rượu, vì vậy sẽ gây ra ngộ độc.

(Tổng hợp)

Chia sẻ bài viết: